0000035109 00000 n ... - La perception d’un déficit de qualité affectant les professions de l’accueil. Catégories d'hôtels Hôtel sans étoile 1 étoile 2 étoiles 3 étoiles 4 étoiles = hôtel de grand standing 4 étoiles luxe = hôtel de grand standing de luxe de charme chic: Le Ritz, le Platza… Mais, pour offrir un bon service à la clientèle, maintenir les normes et augmenter les revenus de l’hôtel, vous avez besoin d’un coordonnateur qui peut coordonner, guider et contrôler tous les services de l’hôtel. Enfin, les nombreux entretiens que j’ai pu avoir avec les employés des différents services de la société m’ont permis de donner une cohérence à ce rapport. trouver lors de son séjour à l’hôtel, c’est alors la nouveauté qui va le séduire et le surprendre. @�?��f��� tШ�p��b(���&�7�wB? Les différents types d'hébergement touristique Partir en voyage veut souvent dire essayer toutes sortes de choses et se dépayser. À ce jour, 23 millions de personnes, réparties sur 40 pays bénéficient de ces services … u[�K9#l���+���^M��E����m�-�n9uAۼ��a�Ǹ�t�^*� ��͋0����LK��La����S����l�;n&�������;�E�ʔ4�����0�i\0��b?�f)= vr����H�k�q����2ƨr,7+�!�{�뾇����V?�q�I��D; �.xj� dI� /erx?�!��m3���-�0��J�tm�Z�8u����V # �s����'X�oy"�qJ_M�_�| (�����.��`����Y�\W� 0000034594 00000 n Un hôtel 5 étoiles dans un ancien monastère dominicain avec une vue imprenable sur l'Etna et la Baie de Taormine, sur la côte Est de la Sicile, à quelques kilomètres de Messina. (Organisation mondiale de tourisme), la classification des voyageurs s’établit selon des normes précises : • Autres visiteurs : ensemble des déplacements non inclus dans les statistiques du tourisme, comprenant l’immigration permanente ou temporaire, les passagers en transit, les diplomates, etc. Proposer les services de l’hôtel : Restaurant, petit- déjeuner, mini- ar… Réaliser les ventes additives en s’adaptant aux esoins et désirs du client. ... • Les services d'un hôtel de luxe / Facilities in a luxury hotel Si certaines d’entre elles nécessitant des meubles … coordination entre les différents services • Tout comme le corps humain, qui est doté d’un ensemble d’organes ayant chacun une mission spécifique, les entreprises sont appelées à créer des mécanismes de coordination nécessaires entre les différentes fonctions. 0000004767 00000 n Gestion d'un hôtel /d’un restaurant - Perfectionnement - 5 jours page 10 La gestion quotidienne d’un restaurant - 4 jours page 13 Gestion des coûts en hôtellerie et restauration- 2 jours page 14 Le briefing: cohésion de l'équipe - 3 jours page 15 Les clés du management en hôtellerie restauration - … 541 0 obj <>stream On peut distinguer trois types d’attentes de la part de l’utilisateur d’un produit ou d’un service : - les « attentes de base » qui ne provoquent pas de satisfaction particulière mais qui, si elles ne sont pas prises en le linge de toilette . - A partir de documents internes ou revues 3-La segmentation du marché : 3.1 : Définition de la segmentation : La segmentation est le découpage d’un marché en sous ensemble distincts et homogènes de consommateurs ou de clients, en fonction d’un ou plusieurs critères capables d’expliquer des différences de comportement. Tout retard doit lui être signalé. Il renseigne sur les services annexes de l’hôtel … Il faut savoir que le classement d’un hôtel n’est pas obligatoire. 0000035131 00000 n - A partir d'une documentation ou de revues professionnelles, caractériser la santé du secteur hôtelier. Certaines personnes aimeraient pouvoir bénéficier d’un service complet pour manger le matin, le midi et le soir. Des liens fonctionnels : les décisions d’un élément de la structure doivent pouvoir s’appliquer aux autres éléments dépendant de ce centre de compétence. 0000033743 00000 n Communiquer les informations relatives à l’hôtel, à la ham re du client. @ ���� % % ( P�� J� ��~�/��Y���*` F� � �x � �� C� � Z � � La commande Elle s’effectue par le « Door Knob », bon de commande du petit déjeuner, accroché à la porte de la chambre, récupéré en général par le night auditor. 103 0 obj << /Linearized 1 /O 105 /H [ 1250 325 ] /L 148910 /E 35869 /N 5 /T 146731 >> endobj xref 103 41 0000000016 00000 n l’équipement électrique de la chambre Ensuite, nous avons parlé un peu de l'organisationscientifique du travail et des principes de Taylor dont tout chercheur enressources humaines ne peux s'en passer. @ �����? Le travail effectué avec les hôtels en amont du guide permet à celui-ci d’être en parfaite adéquation avec la réalité du secteur hôtelier et d’apporter des exemples pratiques concrets observés sur le terrain. ... - La perception d’un déficit de qualité affectant les professions de l’accueil. 047V Gérer les activités des services de restauration d’un hôtel. 1. %PDF-1.2 %���� Si vous avez envie de savoir ce qui s’offre à vous en termes d’hébergement, voici une petite liste qui montre la diversité des possibilités de logements à l’étranger! 0000020919 00000 n A l'instar des services des Relations Publiques, la réception de l'Etablissement hôtelier en l'occurrence de l'Hôtel Invest met à la disposition des clients différents renseignements et autres informations se rapportant à l'hôtel tels que : les conditions sur le déroulement du séjour à l'hôtel, le règlement de l'hôtel, les … LA GESTION DES VENTES 153 Calculez pour la main courante du 24 novembre de l’hôtel-restaurant « Les Edelweiss » : - Le taux d’occupation du jour Condition de Moralité L'entrepreneur doit ne pas avoir été condamné à l'une des infractions mentionnées à l'article L121-8 du code de commerce ou pour crime. 0000033425 00000 n LES MÉTIERS DANS UN HÔTEL-RESTAURANT EN UN CLIN D’OEIL THÈME Cuisine/restauration DURÉE 120 minutes ... OBJECTIF GÉNÉRAL Présenter les différents métiers dans une chaîne d’hôtel-restaurant ... d’hôtel et m’oupe d’un goupe de tale. Le San Domenico Palace Hotel se situe dans un cadre vraiment magnifique qui attire les gens depuis l'Antiquité. 047X Coordonner les activités de groupe en hôtellerie et en restauration. Il faudra donc se tourner vers un hôtel-restaurant pour bénéficier d’une restauration. La prise de commande peut se faire également par téléphone ou à la réception. Le service : Notion de service et les différents types Les entreprises de services et les Spécificités de leur management – Chapitre 2 Les services ont grandement évolué récemment, mais le succès dans le secteur des services dépend, du prix, de la qualité et du service lui-même…etc. Pourtant, tous les établissements hôteliers ne présentent pas ce service de restauration pour tous les repas. 0000023652 00000 n 047Y Assurer l’interface entre les activités des départements. Un délai de service de 20 à 30 minutes est annoncé au client. 0 Ils offrent la plupart le petit déjeuner, mais c’est tout. trouver lors de son séjour à l’hôtel, c’est alors la nouveauté qui va le séduire et le surprendre. endstream endobj 445 0 obj <>>>/Filter/Standard/Length 128/O(��\\� �!p%M�~'\(VS+}�]�^j�m����:�)/P -1068/R 4/StmF/StdCF/StrF/StdCF/U(#��ȢBܰ�W3�#U )/V 4>> endobj 446 0 obj > Les services : L’offre de services Accor a pour but de satisfaire, tant les exigences de productivité des entreprises et des collectivités publiques que les aspirations de leurs salariés d’un point de vue confort et bien-être. I. 4 Les modes de gestion des services publics I – La gestion déléguée des services publics Lorsqu’elle déide de déléguer la gestion d’un servie pu li à un tiers, l’Administration peut le faire soit par la voie ontratuelle, soit par elle de l’hailitation unilatérale. Les chambres sans salle de bain sont environ 20 % moins chères. -Recenser etclasser les concurrents de l'hôtel. Rechercher, comparer, réserver, scanner son ticket, planifier l’itinéraire, recevoir des alertes, se divertir pendant le voyage, commander son taxi, etc. L’élaboration de ce rapport a pour principale source les différents enseignements tirés de la pratique journalière des tâches auxquelles j’ai été affectée. La commode 7. Cet accompagnateur digital facilite toutes les étapes d’un séjour. 047U Gérer les activités du service d’entretien ménager. le petit écran facilite, rassure et fait que tout se passe à merveille. �D ѐ�\8� �r1�#1��\4#�D@c6���h�@D7�J08 �B��h��)4��"�q�~B !A��y^41P��HcJ!q�Q@[�C�:!� ��cI��G9O42MXo z�w�ܯp���{�`ol ���o�|N �� �F��`P7��ct����tȂ2 �5� �^�Y�������09. La coiffeuse En effet, ils doivent être confortables et fonctionnels tout en s’adaptant aux différentes chambres, ce, quelle que soit leur disposition, leur dimension et la manière dont elles sont configurées. Catégories d'hôtels Hôtel sans étoile 1 étoile 2 étoiles 3 étoiles 4 étoiles = hôtel de grand standing 4 étoiles luxe = hôtel de grand standing de luxe de charme chic: Le Ritz, le Platza… Les fiches PDF présentées dans ce guide mentionnent par le biais des logos Qualité Sud de ... Tous les Logis sont différents et affichent leur singularité, mais tous partagent un même état d’esprit. Thème 8 : Les différents produits hôteliers ... d’un escompte ... restaurant pour les clients de l’hôtel. Condition de Moralité L'entrepreneur doit ne pas avoir été condamné à l'une des infractions mentionnées à l'article L121-8 du code de commerce ou pour crime. ‐ Les extérieurs de l’hôtel (8 points de contrôle) ‐ Le hall de réception et salons (22 points de contrôle) ‐ Les chambres, salles de bains et sanitaires (94 points de contrôle) . Selon les critères de l’O.M.T. 0000001889 00000 n Des liens fonctionnels : les décisions d’un élément de la structure doivent pouvoir s’appliquer aux autres éléments dépendant de ce centre de compétence. les différents éléments. Ayant pour cibles les touristes, les vacanciers et les voyageurs d’affaires, les hôtels proposent la location de chambre à la nuitée. De plus en plus de voyageurs planifient et organisent leur séjour avec leur Smartphone ou une tablette. 0000025490 00000 n 047U Gérer les activités du service d’entretien ménager. 0000002021 00000 n 0000015086 00000 n 0000020896 00000 n Le mobilier à travailler à la perfection : 1. le lit 2. la tête de lit 3. la penderie et lingère 4. le porte valise 5. Ce tableau offre une aide lexicale pour proposer des chambres. 0000032890 00000 n 0000033721 00000 n Renseignez-vous auprès de l’établiss… Un hôtel 5 étoiles dans un ancien monastère dominicain avec une vue imprenable sur l'Etna et la Baie de Taormine, sur la côte Est de la Sicile, à quelques kilomètres de Messina. On peut distinguer trois types d’attentes de la part de l’utilisateur d’un produit ou d’un service : - les « attentes de base » qui ne provoquent pas de satisfaction particulière mais qui, si elles ne sont pas prises en Il y figure le choix et la plage horaire demandés par le client. Je suis manager aussi. Observez ce tableau présentant les chambres les plus couramment demandées par les clients. CONDITIONS D'OUVERTURE D'UN HOTEL A. 0000017884 00000 n Un hôtel garantit plus ou moins de confort et de prestation. celle d’un Spa urbain, puisqu’une dérogation lui permet de d’échapper aux dispositions applicables aux piscines recevant du public (surveillance par maître nageur, …), ce qui n’est pas le cas d’une piscine ou d’un bassin dans un Spa hors hôtel ou établissement d’hébergement collectif. - Lire l'organigramme d'un hôtel, identifier les différentes activités de l'entreprise, met-tre en évidence les interrelations entre les services. 0000001998 00000 n 0000001553 00000 n Les consommateurs demandent de plus en plus de facilités numériques et s’attendent à ce que cette offre de services continue sans int… Observez ce tableau présentant les chambres les plus couramment demandées par les clients. Consigne : Un hôtel propose différents types de chambres. les équipements et mobiliers . Mais quels sont les critères à remplir pour obtenir ces prestigieuses étoiles ? Gestion d'un hôtel /d’un restaurant - Perfectionnement - 5 jours page 10 La gestion quotidienne d’un restaurant - 4 jours page 13 Gestion des coûts en hôtellerie et restauration- 2 jours page 14 Le briefing: cohésion de l'équipe - 3 jours page 15 Les clés du management en hôtellerie restauration - … 0000023675 00000 n LES MÉTIERS DANS UN HÔTEL-RESTAURANT EN UN CLIN D’OEIL THÈME Cuisine/restauration DURÉE 120 minutes ... OBJECTIF GÉNÉRAL Présenter les différents métiers dans une chaîne d’hôtel-restaurant ... d’hôtel et m’oupe d’un goupe de tale. 0000001171 00000 n • Séquence 1 : Identifier les différents types de textes et analyser un texte informatif • Séquence 2 : Comprendre un texte argumentatif • Séquence 3 : Savoir commenter un texte argumentatif . Les procédures téléphoniques affichées sont à respecter scrupuleusement. I. Code2Order* Ce concierge digital présente tous les services d’un hôtel et de ses alentours. les surfaces (1) . 0000016492 00000 n Je suis manager aussi. %PDF-1.6 %���� 455 0 obj <>/Encrypt 445 0 R/Filter/FlateDecode/ID[]/Index[444 98]/Info 443 0 R/Length 83/Prev 984531/Root 446 0 R/Size 542/Type/XRef/W[1 3 1]>>stream 0000025513 00000 n CONDITIONS D'OUVERTURE D'UN HOTEL A. 0000001250 00000 n 4 Il est dit “ hôtel saisonnier ” lorsque sa durée d’ouverture n’excède pas neuf mois par an en une ou plusieurs périodes. Les fiches PDF présentées dans ce guide mentionnent par le biais des logos Qualité Sud de ... Tous les Logis sont différents et affichent leur singularité, mais tous partagent un même état d’esprit. 047X Coordonner les activités de groupe en hôtellerie et en restauration. 047Y Assurer l’interface entre les activités des départements. Consigne : Un hôtel propose différents types de chambres. %%EOF Dans le présent rapport qui a pour thèmel'organisation de l'entreprise hôtelière et touristique, nousavons expliqué tout d'abord les grands axes dans toute organisation telque les mécanismes fondamentaux et les mécanismes decoordination, les paramètres de conception, les facteurs de contingenceset les configurations structurelles. L’architecte d’intérieur vous guide ainsi dans le choix du mobilier et des équipements des chambres de votre hôtel. LA GESTION DES VENTES 153 Calculez pour la main courante du 24 novembre de l’hôtel-restaurant « Les Edelweiss » : - Le taux d’occupation du jour trailer << /Size 144 /Info 102 0 R /Root 104 0 R /Prev 146720 /ID[<2d131685555a41346f1a9ff1c90d3d42><2d131685555a41346f1a9ff1c90d3d42>] >> startxref 0 %%EOF 104 0 obj << /Type /Catalog /Pages 101 0 R /PageMode /UseThumbs >> endobj 142 0 obj << /S 60 /T 150 /Filter /FlateDecode /Length 143 0 R >> stream C'est presque le département le plus important car il offre souvent des contacts avec les clients. 047V Gérer les activités des services de restauration d’un hôtel. satisfaction du cl Un des premiers changements est le fait que les étoiles sont désormais valables cinq ans et non plus indéfiniment com… 0000004790 00000 n 0000025448 00000 n ��kW"��%��d�q�nj�L�!^,@��1`�N˭0nLV �! 0000003337 00000 n Cependant, ce guide ne comporte pas tous les éléments pour la mise en place d’un management environnemental global. C’est un répertoire des services de l’hôtel, qui fait le guide touristique, qui va indiquer les différents parcours de jogging et donne des indications pour le shopping aux alentours. • Séquence 1 : Identifier les différents types de textes et analyser un texte informatif • Séquence 2 : Comprendre un texte argumentatif • Séquence 3 : Savoir commenter un texte argumentatif . 047W Gérer les activités de marketing d’un hôtel. d :� f��4� �X(* endstream endobj 143 0 obj 210 endobj 105 0 obj << /Type /Page /Parent 101 0 R /Resources << /Font << /F0 115 0 R /F1 122 0 R /F2 119 0 R >> /XObject 106 0 R /ProcSet 129 0 R >> /MediaBox [ 0 0 864 607 ] /Contents [ 108 0 R 110 0 R 112 0 R 114 0 R 118 0 R 124 0 R 126 0 R 128 0 R ] /Thumb 90 0 R /CropBox [ 0 0 864 607 ] /Rotate 0 >> endobj 106 0 obj << /im1 131 0 R /im2 133 0 R /im3 135 0 R /im4 137 0 R /im5 139 0 R /im6 141 0 R >> endobj 107 0 obj 1238 endobj 108 0 obj << /Filter /LZWDecode /Length 107 0 R >> stream La restauration est un point important les hôtels. Thème 8 : Les différents produits hôteliers ... d’un escompte ... restaurant pour les clients de l’hôtel. >6 Les risques professionnels identifiés par les médecins du travail Pour plus d’informations, consulter la fiche métier Bossons futé n° 90 Réceptionniste en établissement hôteliersur le site www.bossons-fute.fr > Risque de violence ou d’agression au travail ou lors des trajets (tôt le matin ou tard le soir). Le San Domenico Palace Hotel se situe dans un cadre vraiment magnifique qui attire les gens depuis l'Antiquité. 0000017907 00000 n 0000016780 00000 n La plupart du temps, il permet de se restaurer sur place. Augmenter le CA de l’hôtel, établir une relation commerciale suivie et ciblée. Les salaires indiqués ci-dessous sont issus d’une enquête réalisée en juin-juillet 2008 par CHD Expert pour le site www.lhotellerie-restauration.fr auprès de 294 établissements, représentant 6 147 salariés. Il est dit “ hôtel saisonnier ” lorsque sa durée d’ouverture n’excède pas neuf mois par an en une ou plusieurs périodes. Des liens de conseil : un élément de la structure peut contribuer au bon fonctionnement d’un autre élément. Ce tableau offre une aide lexicale pour proposer des chambres. 047W Gérer les activités de marketing d’un hôtel. Nous vous proposons de retrouver l’organigramme type d’un hôtel avec les métiers de la réception, des étages et les fonctions supports (cliquez sur l'image pour l'agrandir): Il existe des hôtels de toutes tailles, et plus un hôtel est grand plus la diversité des métiers qui y sont exercés est représentée. Les chambres sans salle de bain sont environ 20 % moins chères. 0000007625 00000 n 0000010649 00000 n Pour une même catégorie, le confort et les services peuvent être très variables d’un pays à l’autre, chaque pays — et … les composantes du marketing mix de la résidence. Le bureau d'accueil d'un hôtel est l'endroit où les clients sont accueillis lorsqu'ils arrivent, où ils se sont inscrits et ont été affectés à une pièce et où ils se rendent à l'hôtel. satisfaction du cl C’est à ce moment que le directeur de l’hôtel/directeur général entre en jeu, pour coordonner les … endstream endobj startxref Avant tout, il est utile de savoir quels sont les critères d’attribution des étoiles à un hôtel. Préparation du plateau du petit déjeu… 0000007602 00000 n 0000034616 00000 n Les pratiques utilisées dans ce domaine évoluent sans cesse, suivant les changements dans le secteur et les tendances concurrentielles, mais surtout le progrès technique qui apporte des nouveautés, notamment en ce qui concerne 0000011757 00000 n Puis on a intro… la literie . les différents éléments. H�� 8� � A� �H �����? Cependant, un gérant, un propriétaire ou un exploitant de l’établissement qui souhaite un classement doit engager certaines démarches auprès de l’organisme de classement. 0000003360 00000 n Marketing hôtelier. Les chambres à un lit sont rares et souvent exiguës. Depuis le 1er janvier 2017, l’association européenne “Hotelstars Union” dont la Belgique fait partie, a modifié le système de classification des différents hôtels en élaborant un nouveau classement avec de nouvelles normes. - La salaie moyen d’un éceptionniste d’hôtel est de 1800 € buts / mois, + pouboies [Source : www.resoemploi.fr]. Les chambres à un lit sont rares et souvent exiguës. La délégation contractuelle Selon les pays, on peut trouver différents systèmes de classement, comme les étoiles [N 1] : c'est le cas en France, au Maroc ou au Québec [10], [9], [11]. 444 0 obj <> endobj ��p� j�ƶ�ie���f���N�a����t�́tK���m}#�������>�����*v5����u���� �e�>�S`N��D���m_�����3p�d�/��)�dn�6��Ű��DԐ&i��sC;B�F�{>��%�;2�|8���]ځG���3��L�d��psY��2~g|z��t����J�`��T���X�fYm��__�5W4�AI� )6-�� �'��OT`�����j�`w'.ұg ���w