La crème Catalane (crema catalana en catalan) est une délicieuse spécialité du Roussillon qui se déguste telle quelle, ou entre dans la préparation de nombreuses pâtisseries de la région. Servez chaud et régalez vous! Elle accompagne salades, crudités, ou garnit des canapés pour l’apéritif. Dans cet article nous en découvrons quelques-uns : – des sauces – des desserts – des friandises. Sa préparation remonte à l’empire Romain, et à l’Égypte Antique. Recettes d'Aquitaine. Sa cuisine ne change pas : traditionnelle et généreuse. Nos sauces et desserts régionaux. Voici le top 10 des spécialités bordelaises. Cet article complète les appellations régionales de quelques-uns de nos plats d’Occitanie-Pyrénées-Méditerranée présentées dans le précédent. La crème Catalane (crema catalana en catalan) est une délicieuse spécialité du Roussillon qui se déguste telle quelle, ou entre dans la préparation de nombreuses pâtisseries de la région.Aussi appelée crema de Sant Josep car on la consommait le jour de la fête de ce saint, le 19 mars, pour fêter l’arrivée du printemps, son origine remonte au moyen-âge où une recette similaire est ... Un délicieux dessert, très populaire en Catalogne où chaque famille possède sa recette.Appelé Bras de gitan ou Bras de vénus, il s’agit d’un gâteau roulé léger et onctueux, traditionnellement fourré à la crème pâtissière. Quel plaisir de vous revoir!Si vous ne l'avez pas encore fait inscrivez vous pour recevoir mes billets hebdomadaires. Nombreuses sont les spécialités gourmandes de Toulouse, de l’entrée aux desserts, étant donné que le savoir-faire culinaire fait déjà partie de la tradition locale. On peut aussi le déguster à la confiture, à la crème de marron ou selon ses envies. Ce top 10 des boissons espagnoles (et catalanes) typiques est composé de 6 boissons alcoolisées (à consommer avec modération, on le rappelle) et 5 softs (pour ceux pour qui, sans alcool, trouvent que la fête est plus folle). Bras de gitan (gâteau roulé), Succulent au chocolat et aux rivesaltes, Millas. >> Week-end pas cher à Lyon en OUIGO. Pour connaître et exercer mes droits, notamment pour annuler mon consentement, je consulte la politique de vie privée en cliquant ici, "Bonjour, je n'ai que peu de références de livres à vous proposer: A quoi pensez-vous lorsque l’on vous dit « spécialité du Languedoc-Roussillon » ? Produits Typiques; Recettes Traditionnelles; Vins & Spiritueux; La Marque. La crème Catalane (crema catalana en catalan) est une délicieuse spécialité du Roussillon qui se déguste telle quelle, ou entre dans la préparation de nombreuses pâtisseries de la région. Issus de recettes traditionnelles, les mini-cakes et les sablés de l’Occitanie demeurent des plaisirs gourmands à déguster à n’importe quel moment de la journée. Potimarron rôti au miel Une recette toute simple qui révèle toutes les saveurs du potimarron. Desserts : Crème catalane brulée,Bunyetes,Panellets,Rosquilles,Oreillettes de Montpeliler. Dans cet article nous en découvrons quelques-uns : – des sauces – des desserts – des friandises. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. À l’origine,les tiell… Ce gâteau à base d’amandes et de citron confit est un dessert très ancien, typique de la cuisine occitane. Pour ceux qui ne la connaissent pas (autrement dit les touristes), il s’agit d’une délicieuse petite tourte (entre la pâte à pain et la pâte brisée) fourrée au poulpe, à la sauce tomate et légèrement relevée. Elle est noire ou verte selon qu’elle est à base d’olives noires ou vertes, avec des anchois pilés, avec des pignons de pin, avec ou sans câpres, avec ou sans anchois, avec de l’ail. Adaptées aux moyens locaux, elles s’agrémentent d’alcool, de vanille, de fruits, de confitures ou autres ingrédients qui viennent les parfumer ou enrichir. Versez la préparation sur les pommes, mélangez et laissez cuire à feu doux; lorsqu’un côté est cuit, retournez la pastera et faites cuire de l’autre côté. Des meilleurs plats traditionnels aux richesses et savoir-faire des terroirs. Retrouvez les meilleures recettes de la cuisine régionale traditionnelle Languedocienne ainsi que des recettes à base de produits du terroir. Si ce n’est déjà fait, inscrivez-vous et vous recevrez personnellement, en plus, les « billets hebdomadaires ». A Bordeaux, manger est un véritable art de vivre. Vous souhaitez découvrir les recettes typiques de l'Hérault ? -Les sorcières: ...", "Bonjour. La légende raconte qu’elle a été rapportée d’Italie, par des membres de la famille de Cianni il y a plus de cinquante ans. Drémil-Lafage. Pouvez-vous nous donner une recette des pasteras ? Nous passons rapidement sur les flognarde de Rouergue, cajasse du Quercy, pescajoune du Lauragais…Ces mets traditionnels d’antan, rustiques et nourrissants, font partie de ces plats du pauvre que l’on trouve un peu partout en France . Auriez-vous une bibliographie pour vos recherches sur les traditions de sorcellerie en ...", "Merci pour vos articles très intéressants et « farcis «  de souvenirs. Dans le Sud-Ouest, toute une farandole de produits du terroir délicieux vous attendent ! Pour faire passer le tout, partez vous promener à pied ou à vélo pour le reste de la journée. L’aillade est une sauce d’accompagnement un peu oubliée typique de Toulouse. J’espère qu’il vous a intéressé ; donnez vos commentaires, vos suggestions ; faites connaître ce blog autour de vous ! Les puristes la préparent en émulsionnant dans un pilon, de l’ail écrasé au mortier avec de l’huile d’olive. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Proche de la précédente mais sans olives, l’anchoïade est à base d’anchois pilés dans un mortier avec des câpres, de l’ail, et de l’huile d’olive. Loin de la télévision, la Landaise se consacre désormais à son restaurant de Rions-les-Landes. Nos sauces et nos desserts, comme les plats aux noms occitans ou catalans du précédent article sur le langage, gardent « l’accent » de notre région. Plus souvent elle est « montée » avec un jaune d’œuf, parfois une pomme de terre écrasée ou de la mie de pain mais toujours avec de l’ail et de l’huile d’olive. Dessert. Il s’agit d’une pâte composée d’amandes, de noisettes grillées, de pain frit à l’huile d’olive,  d’épices et d’aromates pilés au mortier, liée avec du bouillon, du liquide de la préparation qu’elle va accompagner ou du vin le cas échéant. Garnie traditionnellement de poulpes plus ou moins finement ... Nos services J'ai un cadeau pour vous "Premiers pas en Occitanie". Découvrez toutes les spécialités régionales de montpellier. Dans une terrine mélangez la farine, la maïzena, le sucre vanillé et le sel; faire un puit dans lequel vous cassez les oeufs; mélangez délicatement pour obtenir une pâte lisse et ajoutez la crème fraîche, l’arome vanille. En tous cas, celles que vous avez rappelées sont un régal à réaliser, merci. Je prends note de votre demande... ", Fièrement propulsé par WordPress & Thème par Anders Norén, Nos sauces et nos desserts, comme les plats aux noms occitans ou catalans du précédent article sur le langage, gardent « l’accent » de notre région, Elle doit son nom au mélange de l’ail et de l’huile qui la composent (, Recette du pourtour méditerranéen, aussi connue comme la précédente, depuis l’Antiquité, elle a pour base des olives écrasées au pilon dans un mortier avec de l’huile d’olive, des câpres (, C’est un petit pain fait de lait, de sucre et de graines d’anis, qui se mange dans l’Aude et la région de Chalabre, l’Ariège, au petit déjeuner ou en dessert, parfois trempé dans du vin muscat pour faire «. Pour 2 pasteras prendre 2 pommes,50 g de farine, 15g de maïzena,1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs,20 cl de crème fraîche liquide, 1 peu d’arôme vanille et une pincée de sel, du beurre. Information et guide d’achat sur les produits du terroir D’ailleurs, une pléthore de produits régionaux se trouve déjà sur le marché dans toute la France comme les … Abonnez-vous à mon blog pour avoir accès au cadeau et recevoir mes billets hebdomadaires. Regardez les articles déjà parus qui se rapprochent du sujet : dans la rubrique Langage « Autrefois le cochon »(https://occitanie-decouvertes.com/autrefois-le-cochon/) et dans la rubrique Gastronomie « Le porc noir du Bigorre »(https://occitanie-decouvertes.com/porc-noir-de-bigorre/); il y a une recette dans ce dernier… Qu'il s'agisse de plats chauds, d'entrées ou de desserts, les plus gourmants seront comblés et repartiront, satisfaits. Catalane elle devient l’olivada ( du catalan oliva) et ne contient pas de câpres. J’écris un article sur la fête du cochon dans notre région du Villemurois et je fais appel aux bons souvenirs de nos anciens de la région de Villemur sur Tarn (31340). Elle est liée à la production d’huile d’olive. Hommage à Georges Brassens, nous commençons notre tour des fourneauxà Sète, avec la Tielle. Merci pour votre fidélité et bonne visite! Tous les desserts grecs : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Avec 243 produits sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO), la région Occitanie est un territoire où qualité et savoir-faire s’allient au service de l’authenticité et du goût. Nous les avons évoquées dans un billet hebdomadaire en octobre 2019. Rencontre avec la dynamique ambassadrice de la gastronomie occitane. Cette sauce est typiquement catalane et remonte à l’époque médiévale. Dans les Pyrénées-Orientales, l’anchoïade de Collioure (pays de l’anchois par excellence) est réalisée sans câpres, avec des filets d’anchois, du vinaigre, de l’ail et de l’huile d’olive. Recettes d'Occitanie. Soupe de fraises Gariguettes, à la menthe fraîche, Nouvelle exposition Dubout à la Redoute Ballestras. - LE CASSOULET : Toulouse est devenue la ville du Cassoulet qui en a fait sa spécialité Culinaire, dans le département de la Haute-Garonne, en région Occitanie, en France. Communiquez vos agendas, Mentions légales / Grosses crêpes épaisses, salées ou sucrées, consommées en plat ou en dessert, elles sont confectionnées avec de la farine de blé ou de la farine de froment. Desserts : le poé à la papaye, à la citrouille ou à la banane, gâteau à la banane, gâteau de citrouille. Dans cet article nous en découvrons quelques-uns : C’est sans doute la plus connue des sauces de notre région. Le … Étendue du nord de Poitiers jusqu’aux Pyrénées-Atlantiques, la plus vaste région de France renferme de véritables trésors gustatifs. Conditions Générales d'Utilisation, Boutique EscapadesLR Les recettes locales sont nombreuses…j’en diffuse quelques dans diverses rubriques et dans le billets hebdomadaires…ca mériterait presqu’un livre…à voir…. Elle peut être introduite dans des plats, accompagner l’apéritif sur des toasts ou des légumes crus. Découvrez les spécialités culinaires en Occitanie. Crème catalane La crème Catalane, une délicieuse spécialité du Roussillon. merci pour cet article en particulier sur les sauces. Lire la suite De même que le fénétra toulousain, le pastis gersois, le poumpet, le milhas, le frescati de Sète, le mesturet, la coupetado évoqués dans la ronde des desserts occitans et dont certaines recettes vous ont été données dans des billets hebdomadaires (pour les abonnés). Idées sorties, balades, randonnées, producteurs, artisans, hébergements, restauration... Spécialité culinaire incontournable de la ville de Sète, la tielle est une tourte individuelle d’une belle couleur orangée qui renferme une délicieuse farce aux accents méridionaux. Les mini-cakes aux châtaignes: confectionnés de manière artisanale, ces mini-cakes au moelleux incomparable se parent d’une présentation sobre. Restaurants - cuisine Desserts à Montpellier, Hérault : lisez sur Tripadvisor des avis sur Montpellier restaurants, recherchez par prix, quartier, etc. Desserts : Millas ariégeois, Navettes tarnaises, Milhassou au potiron, Flocons d'Ariège (fine meringue fourrée au praliné) Flaune (tarte à la recuite, issue du petit lait de brebis, parfumée à l'eau de fleur d'oranger), Tarte aux noix, Tarte aux raisins, Tarte à l'encalat (dessert au lait caillé de vache) Une façon simple et originale de déguster le potimarron qui, une fois rôti, va révéler tout son parfum et son subtil goût de châtaigne, idéalement relevé par … Des recettes méditerranéennes, catalanes, occitanes ou cévenoles pour découvrir la richesse de la gastronomie et du terroir du Languedoc-Roussillon. Conditions Générales de Vente. Recettes de cuisine. J’adore la tapenade et la sauce aioli. Festival Tarn Cœur d’Occitanie; Gastronomie. ... Une recette de moules pour changer des moules en sauce. C’est parti ! Vinotek sélectionne pour vous les plus grands vins du Languedoc-Roussillon et d’ailleurs, ainsi qu'un choix de domaines originaux à découvrir. Composée de tomates et d’oignons revenus dans l’huile, elle peut présenter des variantes en ajoutant des poivrons, rouges ou verts, de l’ail, du persil, du safran…, Le sofregit peut être ajouté à un plat ou servir de base pour faire mijoter divers aliments (viandes, poissons, riz, etc.). Référencez votre activité Brigitte Carrère publie un livre de recettes consacré aux desserts du Sud-Ouest . Elle doit son nom au mélange de l’ail et de l’huile qui la composent (ail et oli en occitan). Tarte aux amandes,Tarte aux abricots du Roussillon,Tortell. Croustade languedocienne (gâteau feuilleté aux amandes, cassonade, zestes d'agrumes et fleur d'oranger) nécessaire], mais se différencie des cuisines catalane et italienne. J’aurai aimé que vous parliez aussi de quelques recettes typiques à base de cochon, recettes de nos régions, peut-être un prochain article à paraître sur le site ? La saveur boisée de la châtaigne se marie … Qui pense au Sud-Ouest de la France songe à la spécialité sucrée du Bordelais, au doux nom de canelé… Pourtant, la gastronomie de Nouvelle-Aquitaine va bien au-delà de ces petits dômes caramélisés ! Le tougno , au temps de la croisade des Albigeois, était le pain que les Bons Hommes et Bonnes Femmes portaient dans leur sac ; il représentait l’essentiel de leur nourriture et ils le partageaient, commémorant le dernier repas du Christ ; c’était un pain lourd et insipide, sans levain. De l’entrée au dessert, savourez le repas à la toulousaine idéal avec les 5 plats les plus typiques de la ville de Toulouse ! Nos sauces et nos desserts, comme les plats aux noms occitans ou catalans du précédent article sur le langage, gardent « l’accent » de notre région. Bienvenue à nouveau! Bienvenue!Si vous ne l'avez pas encore fait , inscrivez vous pour recevoir mon ebook gratuit et vous abonner à mes billets hebdomadaires"Premiers pas en Occitanie". En tout, 21 recettes d’entrées, de plats et de desserts, ainsi que des conseils d’accord mets et vins, pour des repas de chef, entre amis ou en famille. Légume. Entre terre et mer, la gastronomie bordelaise est variée et saura ravir vos papilles. Une part d’affect indispensable . Tous les desserts belges : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Polynésie française. Ces petites douceurs sont des amandes grillées et caramélisées recouvertes d’une pâte à base d’amandes, de noisettes et de lait. J’Adhère; Les Adhérents; Témoignages; Presse. Epluchez les pommes, coupez les en dés, faîtes les revenir dans une poêle avec un peu de beurre; elles doivent un peu caraméliser. C'est gratuit! Les 5 plats les plus typiques de la ville de Toulouse. Le touron ou torro (du catalan torar =faire griller) est une sorte de nougat catalan, à base de miel, d’amandes, de sucre et de blanc d’œuf. Merci pour ce rappel de nos sauces et desserts de notre rdgion. Recettes de cuisine. Elle aussi catalane, la picada (du catalan picar=piquer) est ajouté au sofregit ou à d’autre plats pour en relever le goût. 1. Des spécialités uniques comme le cassoulet, qu’il soit de Castelnaudary, Carcassonne ou Toulouse, ajoutent aux charmes culinaires de l’Occitanie.En montagne, c’est garbure et millas dans les Pyrénées, aligot en Aubrac, les deux terroirs se partageant la tradition du gâteau à la broche. Elle accompagne des viandes, des poissons, des légumes. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Nos sauces et nos desserts, comme les plats aux noms occitans ou catalans du précédent article sur le langage, gardent « l’accent » de notre région. Saucisse de Toulouse, Anchois de Collioure et foie gras, en voilà de beaux et bons exemples de mets typiques de la gastronomie occitane. Merci pour votre visite! Dans notre région, le touron praliné au miel est une confiserie typique du Roussillon. L'idéal est d'aller la goûter dans un bouchon lyonnais, où elle figure tant en entrée qu'en dessert dans la partie fromage. La cuisine occitane est une cuisine diversifiée qui a des traits caractéristiques de la cuisine méditerranéenne [réf. C'est dans leur petit havre de paix entouré de nature, situé en lisière du joli village médiéval de Puéchabon dans les Gorges de l’Hérault, que vous accueillent Boris et Jérôme, ... Les beaux jours reviennent, laissez vous tenter par ce dessert rafraichissant riche en saveurs et en originalité. Diffusez votre publicité Nos sauces et desserts régionaux. Des produits certifiés « officiellement bons » aussi divers et particuliers que les terroirs dont ils sont issus. https://occitanie-decouvertes.com/autrefois-le-cochon/, https://occitanie-decouvertes.com/porc-noir-de-bigorre/, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Il en existe de nombreuses recettes dans le Languedoc-Roussillon, Régal vous propose de découvrir la sienne. Recette du pourtour méditerranéen, aussi connue comme la précédente, depuis l’Antiquité, elle a pour base des olives écrasées au pilon dans un mortier avec de l’huile d’olive, des câpres ( tapera en occitan d’ou son nom). Retrouvez toute la saveur acidulée de la gariguette dans cette recette ou chacun pourra s’approprier la recette en y ajoutant des épices (vanille, cannelle, badiane, …), du vin (rouge, blanc ou rosé) sec ou pétillant, ou encore du vinaigre balsamique, pour une découverte de saveurs uniques. Après un repas, pour une pause-café ou en accompagnement d’un petit déjeuner, vous ne ferez qu’une bouchée de ces biscuits aux saveurs d’antan ! Le Fenetra est pour moi une curiosité : en effet, voici une spécialité toulousaine apparemment plus connue par les touristes que par les toulousains eux-mêmes (c’est l’effet Guide du Routard avec la bonne adresse de la boutique Regals rue du Taur). Cette crêpe épaisse est parfumée à la vanille et garnie de dés de pommes caramélisés. Fabriqué à partir d’un touron croquant aux amandes, réduit en pâte fine et recuit, il exprime de forts arômes de miel et d’amandes et est fondant à la dégustation. Des sauces L’aïoli Envie de découvrir un menu toulousain ? Retrouvez toutes nos idées recettes sur le thème Cuisine asiatique - dessert. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Alors que la pâtisserie est souvent comparée à la haute couture de la gastronomie : bien plus que le raffinement et le luxe (2%), la valeur principalement associée par les Français à la pâtisserie est le triptyque : douceur, réconfort et plaisir (55%). Entrées, plats, desserts… Vous trouverez toutes les idées de recettes ! En 1986, la Casa Cudié invente les catànies, qui depuis sont les desserts typiques de Vilafranca del Penedès. C’est un petit pain fait de lait, de sucre et de graines d’anis, qui se mange dans l’Aude et la région de Chalabre, l’Ariège, au petit déjeuner ou en dessert, parfois trempé dans du vin muscat pour faire « chaucholle ». Le pasteras est une crêpe aux pommes, spécialité des Pyrénées. Divers biscuits aux noms locaux sont présentés dans l’article sur la  ronde des desserts occitans: zézètes de Sète, croquignoles d’Uzès et autres croquants, échaudées de Carmaux, navettes albigeoises, curbelets et rousquilles du Roussillon. Retrouvez notre sélection de recettes apéritif et amuse-bouche cuisine du sud-ouest faciles et rapides ainsi que des conseils et astuces pour sublimer vos repas! Je vous souhaite ...", "Bonjour je suis déjà fichtrement friand de tout ce que je peux lire ...", "Merci pour ce très utile complément! [réf. En soumettant ce formulaire, j'accepte que mes informations soient utilisées uniquement dans le cadre de ma demande et de la relation commerciale éthique et personnalisée qui peut en découler. La presse en parle; Articles en occitan et catalan; Brochures & Outils Qui dit Cuisine asiatique - dessert dit saveurs et plaisirs gourmands. DES SPÉCIALITÉS ORIGINALES En Occitanie et nulle part ailleurs. Dans une grande majorité des cas, vous serez certainement tenté de nous parler du cassoulet. Un peu oubliée, elle faisait partie autrefois des goûters d’hiver des enfants pyrénéens. Desserts : bananes et patates douces en feuilles de bananier, pastèque en gelée, gâteau banane, tarte coco, coco neige, Pei ananas/banane/coco, firifiri, tarte banane, tarte papaye Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. #1 – Le Tinto de Verano: pour une sensation de fraîcheur. Le tougnol s’est inspiré du nom mais l’a nettement amélioré.